배추절이는법1 알토란 좋은 배추 고르는 법, 배추 맛있게 절이는 방법 알토란 김치 명인 알려주는 김장김치에서 제일 중요하면서도 기본인 좋은 배추 고르는 방법과 배추 맛있게 절이는 방법입니다. 좋은 배추 고르는 법 만져봤을 때 속이 좀 덜 차고 배춧잎 위에서 눌렀을 때 들어가는 좋은 배추입니다. 그리고 겉잎은 짙은 녹색을 띠면서 속잎은 노란색을 띠는 것이 좋은 것입니다. 노란 속잎은 그냥 먹으면 달달하니 맛있습니다. 잘 익어 좋은 배추라고 혀가 알려주는 표시랍니다. 저울에 1포기 정도 재봤을 때 3kg 정도의 무게 나오는 것이 적당한 크기랍니다. 겉잎의 진한 초록색 부분은 김치 담글 때 다 떼지 말고 남겨놓고 하셔야 김치의 구수한 맛이 있고 김장할 때 초록색 잎으로 감싸면 더 맛있다고 합니다. 김장배추 절이는 방법 배추의 겉잎은 시든 부분 1~2장을 떼어내고 밑동에 칼집을 .. 2022. 11. 24. 이전 1 다음
